大豆・にがり | 東京のおいしい豆腐　とうふ処小川

佐賀県産をはじめ、北海道、北陸、東北地方などの国産大豆を使用。味、風味が良く、豆乳の甘み、濃度がまったく違います。
食の安心・安全、食料自給率UP、日本の農業のためにも国産大豆を使い地域のお客様に美味しい豆腐をお届けします。

多くの豆腐屋さんは「にがり」ではなく「すまし粉」という凝固剤を使用しておりさっぱりしているのが特徴。

当店では大島の海水から取れた「にがり」など、数種類使い分けております。
そのにがり豆腐は醤油も薬味もいらないほど大豆の甘みや風味を際立てます。ミネラルも豊富で美容と健康に良いことが期待されます。